再以蛋白半个、玉米粉1茶匙、盐1/4匙交互拌匀备用

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(1)大明虾肉用刀片开背部,使虾体成排状,抽取核心肠泥后,放入水中洗净并用布吸干水份。再以蛋白半个、玉米粉1茶匙、盐1/4匙交互拌匀备用。(3)把腌好虾肉入油锅,用16o℃中温油过油30秒钟捞出。...

  (1)大明虾肉用刀片开背部,使虾体成排状,抽取核心肠泥后,放入水中洗净并用布吸干水份。再以蛋白半个、玉米粉1茶匙、盐1/4匙交互拌匀备用。

  (3)把腌好虾肉入油锅,用16o℃中温油过油30秒钟捞出。锅中留1大匙油,干烧明虾球先炒喷鼻香辣豆酱,待油色鲜红,豆瓣生喷鼻香后,再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒酿1茶匙,将虾球肉微焖至熟,干烧明虾球随即下凋味料拌炒,使汤汁变浓稠,最后洒人葱花提鲜即可起锅。


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